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La raclette

La raclette (Bratchäs, « fromage » rôti, en suisse allemand) est d’une part un fromage (le ou la raclette) originaire du canton du Valais en Suisse1, et d’autre part, une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse, connue dans le monde entier, variante des fondues au fromage, à base de ce fromage fondu, raclé au fur et à mesure qu’il fond2, et servie traditionnellement avec des pommes de terre en robe des champs et accompagnée de légumes au vinaigre (cornichons, oignons)…Suite